一、姜种的选择和处理 1、姜种选择。各地应根据栽培目的和市场要求选择优质、丰产、抗逆性强、耐贮运的优良品种。选姜块肥大饱满、皮色光亮、不干裂、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫为害和无机械损伤的姜块留种。 2、姜种处理。 (1)晒姜。播种前20~30天,将姜种平摊在背风向阳的平地上或草席上,晾晒1~2天。傍晚收进室内或进行遮盖,以防夜间受冻;中午若日光强烈,应适当遮荫防暴晒。 (2)困姜。姜种晾晒1~2天后,将姜种堆于室内并盖上草帘,保持11~16℃,堆放2~3天。剔除瘦弱干瘪、质软变褐的劣质姜种。 (3)催芽。北方在4月10日左右进行,南方在3月25日左右进行。在相对湿度80%~85%、温度22~28℃条件下变温催芽。即前期23℃左右,中期26℃左右,后期24℃左右。当幼芽长度达1厘米左右用于播种。 (4)掰姜种(切姜种)。将姜掰(或用刀切)成35~75克重的姜块,每块姜种上保留一个壮芽(少数姜块也可保留两个壮芽),其余幼芽全部掰除。 (5)浸种。采用1%波尔多液浸种20分钟,或用草木灰浸出液浸种20分钟,或用1%石灰水浸种30分钟后,取出晾干备播。 二、姜田整理 耕地前,将基肥均匀撒于地表,然后翻耕25厘米以上。按照当地种植习惯作畦,南方一般采用高畦栽培,北方一般采用沟栽方式。