目前,以加工型、食用型两大类红薯产业为主。加工型红薯的优良品种,具有产量高,淀粉产量高,淀粉晒干率高的三大特点,为上等品种。如“脱毒徐薯18”,“冀薯98”,“新农一号 ”等品种。 食用型具有口感好,营养丰富的特征。可制作果脯,也可作烤薯等。亦可直接食用。一般要求:外表光滑,大小均匀。如“北京553”,“苏薯八号”,济薯22,西农431等。 特种红薯为五彩红薯,其色彩鲜艳,营养丰富,食之如水果。外表非常漂亮,市场售价较高,但对品种要求更加严格,要具有抗病性强,抗脊薄,品种纯度高,繁育过程严格等特性。有的五彩红薯含有大量,高纯度的食用色素,也是高档化妆品的原料,价格昂贵,商品附加值高。象紫薯王、黑心紫是典型的代表,由于高纯度的五彩红薯品种不多,在选择时更加要注意品种的“出身地”和“**性”了。